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MARANGES
La vigne d'un hectare produit 38 hl.
Vendanges manuelles, en petites caisses de vingt kilos.
Vinification longue en cuve bois, grappes entières, sans soufre, sans chaptalisation. Trois remontages et quatre pigeages en cours de fermentation. Pressurage sur pressoir vertical, sans rebêche. Assemblage vin de goutte et vin de presse après dégustation.
Elevage de 15 mois en fûts de chêne de trois ans, sans soufre. Soutirage avec ajout de soufre et mise en bouteille par gravité au Domaine.
DEGUSTATION :
Nez de fruits noirs (mûres, bourgeons de cassis, prunelles), bouche pleine, légèrement épicée, couleur profonde, finale aux tanins fondus.
Pour le déguster pleinement, il faudra l'attendre deux ans en cave.
Garde dix ans.
COMMERCIALISATION
Bouteille et magnum.
