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MARANGES 1°CRU
LES CLOS ROUSSOTS
FICHE TECHNIQUE :
Terroir profond, sol très rouge, argilo-calcaire avec beaucoup de fer. La parcelle est située sur le lieu dit « Les Clos Roussots » 1°cru.
La surface de 39 ares est plantée en Pinot Noir de sélection massale, cette vigne a plus de soixante ans.
La vigne basse est en cordon de Royat, le rendement est de l’ordre de 38 hl/ha.
Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et en cuverie.
Vinification en cuve bois, vendanges entières, pas de soufre, levures indigènes, maîtrise des températures, vinification douce, durée d’une lunaison, pas de chaptalisation. Peu de travail d’extraction, un remontage d’homogénéisation au début, un vers 1000 de densité et très peu de pigeages.
Pressurage sur pressoir hydraulique vertical sans rebêche. Assemblage vin de presse et vin de goutte après dégustation, en cour d’élevage.
Elevage de 18 mois, sur lies, en fûts de chêne de trois ans, pas de fûts neufs, sans soufre. Soutirage et léger sulfitage avant mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité.
DEGUSTATION :
Nez de fruits noirs (mûres, cassis, prunelle), bouche pleine, franche, couleur profonde, finale aux tanins fondus. Dix huit mois d’élevage en fûts de chêne lui ont donné son caractère de vin de garde. Deux ans de cave lui permettront d’acquérir sa maturité.
COMMERCIALISATION
Bouteille et magnum
