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L'Etrange
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L’ETRANGE
FICHE TECHNIQUE
La surface de 49 ares est plantée en Pinot Noir et en vieux Gamay tous deux de sélection massale, cette vigne a plus de soixante ans, sur ces deux parcelles il y a un peu de Chardonnay à gros grains qui est récolté et vinifié en même temps.
La vigne basse est en taille guyot, le rendement est de l’ordre de 38 hl/ha.
Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et en cuverie.
Vinification en cuve bois, vendanges entières avec une partie foulée aux pieds, pas de soufre, levures indigènes, vinification d’une lunaison. Pas de travail d’extraction, un remontage d’homogénéisation au début, un vers 1000 de densité.
Pressurage sur pressoir hydraulique vertical sans rebêche. Assemblage vin de presse et vin de goutte, retour dans la cuve bois pour dix jours et entonnage par gravité.
Elevage de 14 mois, sur lies, sans soufre. Soutirage et léger sulfitage avant mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité.
DEGUSTATION
Nez de fruits rouges, bouche acidulée, sapide, franche, couleur profonde, finale aux tanins fondus. Quatorze mois d’élevage lui ont donné un fort caractère, ce vin s’adresse aux Amateurs de sensations Etranges.
COMMERCIALISATION
Bouteille et magnum
